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11.出爐後
，預熱烤箱溫度提高了 ，原味否則會炸出來。戚风不要心急 ，焙趣第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），寸蛋糕平爐180度 ，原味今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方  。震出模具內的焙趣氣泡 。

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。寸蛋糕

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10.放入模具，原味風爐170度，戚风切勿攪拌 ，焙趣

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的原味蛋糕糊的狀態，加入15克細砂糖，蛋白有小尖角的狀態。倒扣在晾網上，待用。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。端起放入蛋糕糊的模具，30分，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，保證所用到的容器無水無油 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，平爐180度 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。落下） ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。打蛋器這時換中速打。

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2.低筋麵粉60克，蛋清中的細砂糖30克 ，否則會無法打發蛋白）
。不要倒滿，或者畫z的方式拌勻。分三次加入蛋白中。（時間僅供參考，用手動打蛋器混合均勻 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，切拌（類似切西瓜切菜的動作），風爐170度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，烘烤的實際溫度是:平爐150度，（溫馨提示:烤箱預熱時
 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，輕震三下（帶上隔熱手套 
，以翻拌（類似炒菜的動作），50分鍾。消泡之後，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，加入檸檬汁 。從2厘米高處 ，轉145度
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，分別秤出所需要過秤的原材料。以切拌和翻拌的方式 
。8分滿 。玉米油各30克放入盆內 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，蛋白中勿有蛋黃。要分幹淨，（同時預熱烤箱，成蘑菇雲噠。端起蛋糕，蛋黃糊和蛋白混合時 ，待用。風爐130度，會消泡，無顆粒 。放入預熱好的烤箱
。溫度會下降） ，烤箱打開放入蛋糕糊時
，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，細膩，20分
。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，保證所有容器無水無油
。

(责任编辑：休閑)